قد تكون غرفة الجلوس قلب البيت، ولكن المطبخ انما هو معدة البيت ووسط جهازه العصبي. لأن فيه يجب ان ينظم كل شيء على ضوء التفكير والتعقل لكي يتم العمل فيه بجدارة وبسرعة وبأقل ما يمكن من الجهود والعناء.
والرسم الحالي للمطبخ وملحقاته ومعداته انما يختلف باختلاف حجم البيت والجهة التي يقع فيها. وفي الغالب تكون للمنازل في الضواحي وجهات الريف مساحات اوسع يشيد فيها محل لحفظ اواني المطبخ وآخر لحفظ المؤونة.
فاذا كان المنزل على الطراز الحديث وكان صغيراً أو متوسطاً في الحجم فعندئذ يخصص في المطبخ محل لحفظ الاواني وبالوعة لتصريف المياه، وتتركب بجانبها تماماً قطعة من الرخام منحنية لجهة حوض البالوعة لتوضع فوقها الاطباق بعد غسلها. واما اذا كان كبيراً فيمكن تجهيزه بدولاب كبير وثلاجة كهربائية وباقي الاثاث الواجب شراؤه لتجهيز المطبخ، وتركب به اجهزة الطبخ سواء أكانت توقد بالكهرباء أم بالغاز.
ويجب ان تبلط حوائط المطبخ ببلاط القيشاني الابيض الى نصفه والنصف العلوي بدهن بأي لون من البوية القابلة للغسيل، أو يلصق بالورق القابل للغسيل.
ويلاحظ تنظيف مواسير المواقد تنظيفاً جيداً، وتنظم بعيدة عن الخطر حتى تكون ربة البيت في مأمن من أي طارىء وان تكون البالوعة قريبة من الموقد.
واما الارضية فيجب ان تبلط ببلاط قابل للغسيل بسهولة أو تفرش بمربعات من المطاط ويمكن الاستعاضة عن ذلك بالمشمع البني السادا لان الالوان المزخرفة سرعان ما يصيبها التلف.
ويجب تركيب ستائر على شبابيك المطبخ من أي نوع من القماش اللامع المضاد للماء. واما مسألة الاضاءة فهي من الاهمية بمكان — والمصابيح التي توضع بالمطبخ يجب ان تكون من الزجاج الابيض الذي يشع منه الضوء بغزارة — ويلاحظ ان يكون هناك مصباح صغير على موقد المطبخ مباشرة علاوة على المصباح الكبير المعلق في السقف وان تزود اركان المطبخ بالمآخذ الكهربائية (بريز) لاستعمالها لاجل المكواة والثلاجة والغلاية وغيرها، وذلك لتوفير الوقت والتعب.
مواقد الطبخ
يتوقف نوع موقد الطبخ الذي تستعمله السيدة الى حد ما على الظروف، اي اذا كانت تعيش في جهة فيها الكهرباء فتستطيع
ان تستخدمها في المطبخ اذا ساعدتها ظروفا والا فتستطيع ان تطبخ على فحم الكوك أو فحم الحجر أو وابورات الغاز الاعتيادية.
وقد تقدمت صناعة هذه المواقد تقدماً محسوساً في الشكل والنوع، وتكاد تكون بعيدة عن الخطر اذا حسن استعمالها وهي نظيفة وسهلة الاستعمال ولا تكلف كثيراً في الوقود أو في العمل نفسه.
وهذه المواقد سهلة التنظيف ومن الضروري استعمال البترول النقي والمناسب لأن الصنف الرديء يسبب فقد الحرارة بسبب ما يتركه من الرواسب التي تسد ومن مزاياها انها سهلة النقل من جهة لاخرى.
معدات المطبخ
عند الشروع في تأثيث المطبخ يجب مراعاة امور هامة وهي سهولة تنظيفه وتوفير الجهود وسعة المكان، وان يلحق به دواليب لحفظ المؤونة والاواني الصينية والخزفية ومنضدة فوقها قطعة من الرخام. واما الادوات الهامة الواجب ان
