مفارش المائدة
ان اختيار مفارش المائدة وفوط الايدي يتوقف كثيراً على ذوق ربة البيت. والى حد ما، فقد بطل استعمال المفارش والفوط المصنوعة من القماش الابيض المشجرة وشاع بدلها استعمال المفارش الملونة وفوط الايدي التي تتناسب معها.
وعلى السيدة ان تتأكد من جودة الصنف قبل شرائه ليتحمل الغسيل والخدمة دون ان تتغير الوانه والا فانه يعتبر من الانواع الرخيصة. ويجب مراعاة حجم المفرش لان ذلك من الاهمية بمكان، والمفرش الكبير الحجم جداً كالمفرش الصغير الحجم جداً، كلاهما يشوه منظر المائدة ويعرقل نظام الجالسين اليها، وعلى السيدة ان تجتهد الا تستعمل المفارش المجعدة او الملونة بالاوساخ لان ذلك قد يلاشي الاثر الذي تحدثه في النفس اجمل الموائد الانيقة واشهى ألوان الطعام. والمفرش الذي يستعمل يلف ويطوى بعناية واهتمام ثلاث مرات في اليوم، اي بعد كل وجبة من وجبات الطعام، ثم يوضع في درج خاص. ولكي تتفادى السيدة آثار الاطباق الساخنة او الفناجين او ما الى ذلك من سائر الاشياء التي تحدث اثراً في خشب المائدة اللامع المصقول يجب عليها ان تضع عليها مفرشاً من الشعر الناعم او مفرشاً قديماً من المشمع او التيل تحت المفرش المستعمل ليدرأ عنها تأثيرات الاشياء الساخنة. واذا كانت السيدة تحتفظ بمائدة بديعة فعليها ان تعرضها لانظار الزائرين فقط ولا تستعملها الاقليلاً لتظل محافظة على رونقها وجدتها.
وجميع الاتيل الخاصة بالمائدة يجب ان تحفظ في دولاب البياضات الخاص. وكل نوع يحفظ في مكان على حدة. فاذا كانت ستترسل الى المغسل فعلى السيدة قبل ان
تباشر ارسالها ان تفحص كل قطعة على حدتها، وتراجع حسابها وعدد مفرداتها بعناية وانتباه وعليها ايضاً ان تستعمل اتيال المائدة بالتناوب حتى لا تستهلك بعضها ويبقى البعض جديداً.
والبطانيات برغم انها تغسل وتنظف غير ان الافضل ان تنظف على الناشف واذا كان لا بد من حفظها في وقت الصيف فيجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة التي تدرأ عنها اخطار العث وذلك بمسحوق الكافور او بكرات النفتالين. ومن المستحسن رش بعض الروائح العطرية مثل اللاوندا في دولاب الاتيال والبياضات لتتأرج فيها رائحة عطرية منعشة.
واتيال المطبخ يستحسن حفظها في درج او دولاب المطبخ. كما ان الجديد منها يمكن حفظه في دولاب الاتيال مادام زائداً عن الحاجة.
كعكة الروضة
المقادير
نصف فنجان زبدة، فنجان ونصف سكر، ملعقة كبيرة كنياك، عصير ليمون حامض، مبروش ليمونتين، زلال ستة بيضات مخفوق جيداً، فنجانين ونصف دقيق اربعة ملاعق صغيرة بيكن بودر، نصف ملعقة كربونات الامنياك، نصف فنجان حليب.
الطريقة: اخفقي الزبدة ثم اضيفي السكر والكنياك واخفقي جيداً وبعد ذلك اضيفي صفار البيض ثم عصير ومبروش الليمون وبعد ذلك اضيفي زلال البيض واخيراً اضيفي بالتدريج وبواسطة التقليب بتأن الدقيق مخلوطاً ومنخلاً مع البيكن بودر وكربونات الامنياك بالمناوبة مع قليل من الحليب ثم اسكبي المزيج في قالب واخبزيه.
