كعكة الفانيليا
اخفق الزبدة حتى تبيض ثم اضف ثلثي السكر تدريجياً الى الزبدة واخفق جيداً. اخفق البيض بالمخفقة حتى يشتد واضف اليه باقي السكر واستمر بالخفق حتى يذوب السكر.
الآن اضف «البيض والسكر» الى «الزبدة والسكر» وحرّك بملعقة الخشب حتى يمتزج بعضه ببعض ثم اضف بالتدريج وبطريقة التقليب الدقيق مخلوطاً ومنخلاً مع البيكن بودر وكربونات الامنياك بالمناوبة مع الحليب والعطر وبعد ذلك ادهن القالب بقليل من الزبدة ورشه بقليل من الدقيق ثم اقلبه وانفضه لتزيل بقايا الدقيق عنه واسكب المزيج فيه واخبزه.
بعد الخبز ادهن وجه الكعكة بقليل من المربى مزوجاً ومخفوقاً مع ربع ملعقة صغيرة من عطر الفانيليا او مع نقطة من عطر اللوز ثم رش على وجه الكعكة من الجوز المدقوق او من اللوز المحمص والمدقوق وزينه ان شئت.
كعكة البرتقال
اخفق الزبدة حتى تبيض ثم اضف نصف مقدار السكر واخفق جيداً وبعد ذلك اضف مبروش البرتقال واخفق جيداً. اخفق البيض حتى يثخن واضف اليه باقي السكر واخفق جيداً وبعد ذلك اضف قسمي المزيج وامزجهما جيداً بملعقة الخشب ثم اضف بواسطة التقليب الدقيق مخلوطاً ومنخلاً مع البيكن بودر وكربونات الامنياك بالمناوبة مع الحليب مزوجاً مع عصير البرتقال وبعد ذلك ادهن القالب بالزبدة ورشّ عليه دقيقاً ثم اقلبه وانفضه لتزيل بقايا الدقيق عنه ثم اسكب المزيج في القالب واخبزه في فرن متوسطة الحرارة.
كعك البهارات
اخفق الزبدة ثم أضف السكر والروم واخفق جيداً وبعد ذلك اضف البيض ثم اضف بالتدريج وبواسطة التقليب، الدقيق مخلوطاً ومنخلاً مع البيكن بودر والقرفة والملح والبهارات وكبش القرنفل بالمناوبة مع قليل من اللبن الرائب مزوجاً بكربونات الصودا الى ان ينفذ اللبن والدقيق وبعد ذلك اضف الجوز واخلطه ثم اسكب المزيج في صينية أو قالب واسع واخبزه.
بعد الخبز لبّس الكعك ثم قطعه بقوالب صغيرة مربعة أو مستطيلة الشكل وزينه.
كعكة الزبيب
اخفق الزبدة ثم اضف السكر والكنياك واخفق جيداً ثم اضف البيض وبعد ذلك اضف بالتدريج وبواسطة التقليب الدقيق مخلوطاً ومنخلاً مع البيكن بودر والقرفة والانيسون وكربونات الامنياك بالمناوبة مع قليل من الحليب الى ان ينفذ الدقيق والحليب معاً وبعد ذلك اضف العطر ثم اضف الزبيب والجوز ثم اسكب المزيج واخبزه في قالب عميق «من نوع القوالب التي تستعمل لخبز الرغيف الافرنجي».