فنجان عصير الليمون . سبعة فناجين عصير البرتقال . اربعة عشر فنجان سكر . فنجان ونصف ماء . مبروش ثلاث برتقالات .
اغلي السكر في الماء حتى يعقد القطر فمتى بلغ درجة النضج انزله حالا عن النار واتركه حتى يفتر وبعد ذلك اضف اليه مبروش البرتقال وعصيره مع عصير الليمون وحركه قليلاً واتركه حتى يبرد تماماً ثم احفظه في زجاجات لحين الحاجة فقدمه مزوجاً بالماء البارد او مثلجاً .
سبعة فناجين عصير الليمون . ثلاثة عشر فنجان سكر . فنجان ونصف ماء . مبروش اربع ليمونات .
اغل السكر بالماء وحرك اولاً باستمرار ثم قليلاً حتى يعقد القطر وبعد ذلك انزله حالا عن النار واتركه حتى يبرد ثم اضف اليه عصير ومبروش الليمون وحركه جيداً واحفظه في زجاجات ذات اغطية محكمة لحين الحاجة لتقدمه مزوجاً بالماء البارد او المثلج .
رغيف خبز ابيض ( فينو ) او قطع قرشلة . ثلاث ملاعق صغيرة زبده . اربع بيضات مخفوقة . نصف فنجان سكر : ثلاثة فناجين حليب مخلوط مع حليب العلب الغير محلي او مع القشطه .
اقسم الرغيف الى قطع صغيرة ثم
انزع قشرة الخبز وادهن قطعة منه بالزبدة وبعد ذلك ضع القطع بالترتيب في قالب مدهون بالزبدة واضف اليها الحليب المحلي بالسكر واتركه مدة ٢٠ دقيقة وبعد ذلك اخفق البيض مع نصف فنجان آخر من الحليب واسكبه على قطع الخبز في القالب بالتساوي ثم اخبزه وقدم منه مع الفاكهة وقدم منه بالقطر .
ثلاثة فناجين دقيق بلدي . فنجان دقيق شامي او استرالي . ملعقة صغيرة خميرة افرنجية مذوبة مع فنجان ماء او ملعقة صغيرة الامنياك . ما يكفي من الماء لجعل العجينة رخوة كاللبن الجامد .
نخل الدقيق ثم اضف اليه بالتدريج ما يكفي من الماء ثم افرك العجينة وادعكها جيداً بكفوف اليدين لغاية ما تنعم العجينة وتصبح كاللبن الجامد، عندها اتركها قدر ساعة حتى تخمر وبعد ذلك اقل العجينة قطعاً صغيرة بحجم بيض الحمام اما بواسطة تسقيطها في المقلاة من ملعقة صغيرة مبلولة بالماء البارد او من اليد .
خمسة ملاعق كبيرة سكر . ملعقتان كبيرتان نشاء . فنجان حليب علب غير محلى .
صفار بيضه مخفوق جيداً . نصف فنجان عصير الليمون . ربع ملعقة صغيرة عطر البرتقال . نصف فنجان زبده او مارجرين . زلال بيضة مخفوق جيداً .
امزج السكر والنشاء ثم اضف قليلاً من عصير البرتقال وحرك حتى يذوب السكر والنشاء وبعد ذلك اضف صفار البيض وباقي البرتقال والحليب وضع المزيج في اناء على نار وحرك باستمرار حتى يغلي وتجمد عندها ارفعه عن النار واضف اليه العطر واخفقه بالملعقة الخشب ثم دعه يبرد جيداً وبعد ذلك اخفق الزبدة بالملعقة حتى تبيض واضف اليها المزيج بارداً ملعقة بعد الاخرى واخفق كثيراً حتى ينعم ثم اضف زلال البيض واخفق جيداً فتصبح الكريما جاهزة لحشو الكعك وتزينه بواسطة انبوب التزيين .
فنجان مارجرين، فنجان وثلث سكر ربع فنجان حليب ، اربعة بيضات مخفوقة جيداً ، اربعة فناجين ونصف دقيق ، ملعقتين وثلث صغيرة كربونات الامنياك ملعقة صغيرة ملح ، ربع ملعقة صغيرة مسحوق القرفة او جوزة الطيب، فنجان جوز مفروم ، فنجان مشمش او زبيب مقطع قطعاً صغيرة منزوع نواه .
