باب البوظة
بوظة الفانيلا
٣ فناجين سكر
٦-٨ بيضات
ملعقتان كبيرتان وربع نشاء
١ ملعقة كبيرة فانيلا
اخفق البيض جيداً حتى يشتد واثناء الخفق اضف السكر بالتدريج وبعد ذلك اخلط النشاء مع ملعقة كبيرة من السكر مع قليل من الحليب واضفها الى البيض والسكر وحرّك جيداً ثم ضع باقي الحليب على النار حتى يبلغ درجة الغليان. عندها، وانت تحرك، اضف الحليب بالتدريج الى مزيج البيض والنشاء وارفعه ثانية على النار ومتى اخذ يغلي ثانية انزله من النار واضف اليه العطر والملح واتركه حتى يبرد تماماً ثم ضعه في البراد او في آلة البوظة وجمده.
فائدة: اذا خشن المزيج او برغل صفّه بمنخل او مصفاة او قطعة تول فينعم.
تقدر ان تضيف مع هذه الوصفة قبل وضعها في آلة البوظة قشطة كثيفة مخفوقة حتى تنعم.
تقدر ان تضيف ايضاً قليلاً من القلوبات مفرومه وقليلاً من الفواكه مقطعة قطعاً صغيرة.
تقدر ان تضيف معها قبل وضعها في البراد قليلاً من الصبغة والعطر لاجل التلوين والطعم كعطر البرتقال وصبغة البرتقال او عطر التفاح وغيره.
البوظة اللذيذة
صفار ٥ بيضات مخفوق جيداً
زلال ٥ بيضات مخفوق جيداً
ملعقتان كبيرتان نشاء (كورنفلور)
ملعقة كبيرة دقيق
سكر حسب الذوق، مقدار ثلاثة ارباع الفنجان عطر الفانيلا او الموز او اللوز او غيره.
١ فنجان قشطة كثيفة مخفوق جيداً
امزج السكر والنشاء والدقيق ثم اضف قليلاً من الحليب وامزجه حتى ينعم ثم امزج باقي الحليب وضع المزيج على النار وحرّك بدون انقطاع حتى يغلي ثم اسكبه على صفار البيض وحركه جيداً وارفعه ثانية على النار وحرك دقيقة واحدة. ارفعه عن النار ودعه يبرد ثم اضف اليه زلال البيض والقشطة واخفق جيداً ثم ضع المزيج في آلة التجميد او في البراد حتى يجمد فيصبح جاهزاً للتقديم مع الفواكه المطبوخة (حتى تنضج) والمحلاة بالسكر كالسفرجل والتفاح والخوخ وغيره او مع الفاكهة المستحضرة في العلب.
تنبيه: عندما تجمد البوظة في البراد
