التغذية
- ٧ -
الفيتامينات
نظرة اجمالية
ظل العالم حتى بداية القرن العشرين يعتقد ان اطعمة الوقود والبروتين والاملاح المعدنية هي وحدها التي يحتاج اليها الجسم . ولم يعرف شيء عن الفيتامينات الا حوالي عام ١٩٠٠ حين لاحظ بعض العلماء الباحثين اثناء تجاربهم ان هناك عناصر مبهمة لازمة للتغذية ، وانها تساهم كثيراً في النمو الطبيعي وصيانة الحياة ، وان الطعام الحالي منها يسبب عللاً في الانسان . واعلن Funk اخيراً ان هذه العناصر الغامضة يجب ان تسمى «فيتامينات» ( اي الامينات اللازمة للحياة ) . وتبين فيما بعد ان بعضها ينحل في الماء والبعض الآخر في الدهن . ولا يزال العلماء وخبراء التغذية الى اليوم يواصلون ايجابهم وتحرياتهم لاكتشاف
