الهضمي نظراً لكبر السن قد يعيق امتصاص الكاروتين، ويتوقف على حالة القناة الهضمية والكمية المأكولة ودرجة تشبع الجسم ووجود مواد اخرى في الامعاء.
يختزن فيتيامين «آ» في الكبد والكلية والرئة، الا ان الكبد هو خزانه الاعظم اذ يحتوي على نحو ٣٥٪ من المخزون.
الحاجة اليه: ان الكمية التي يستحسن ان يتناولها الشخص البالغ يومياً هي ٥٠٠٠ وحدة دولية وتزاد هذه الكمية في حالات المرض والنمو السريع والحمل والارضاع.
مصادره: ان الخضار الخضراء والصفراء والفواكه الصفراء غنية بالفيتامين «آ» ومن هذه الخضار الجزر والسلق والسبانخ والهندباء والملوخية والنعنع والبقدونس والفول الاخضر والرشاد وسواها. ومن الثمار الدريق والمشمش. ومن مصادره الغنية ايضاً الزبدة والقشطة والجبن والبيض والحليب والكبد وزيت السمك.
نقصه: يضر نقصه بالجسم ويحدث فيه تغيرات، اذ يعرقل النمو ويشوش التناسل وتتأثر العين فتفقد بريقها وتحتقن الاجفان وتتورم، ويقل افراز الدمع وتلين القرنية مما يؤدي الى غزو الجراثيم وحتى الى العمى. ويسمى هذا الداء بداء جفاف العين (Xeropthalmia). ومن علل العين ايضاً العشي اي عدم الابصار ليلاً (night blindness)، اذ تعجز العين التكيف في الظلام. وهكذا يتغير الجهاز العصبي، وينحط الحبل الشوكي
