اللحمة دولي
دقي اللحمة كما تدق الكبيبة في الجرن. تبليها بالملح والبهار والفلفل، ثم مديها [...] من الاصبع وافرشي عليها من اللحم [...] ومناماً والصنوبر المقليين (أو صفي [...] مسلوقاً جامداً على طول اللحمة، افرشي عليها من الجبنة المبروشة، [الق]شطة الكثيفة، وقليلاً من اللوز [والجوز] وحب الكستنة) ولفي بعضها [ب]بعض كما تلف السيكارة أو البرما. [ثم ا]ربطيها بخيط ملفوف حولها. ثم [ضعي]ها في فنجان من السمن أو أكثر على [نار] خفيفة مدة ساعة وربع. ثم ارفعيها [من] السمن. واعقدي قسماً من السمن [...] (صالصة) بقليل من الدقيق والماء [الحا]مض أو البندورة أو الخل وضعي [...] أو هي في الطنجرة شيئاً من الحامض [أو ع]صير البندورة أو ضعي خضر [ط]رية كالبازيلا والجزر وغيرهما.
