شراب البرتقال
نحن ، سيدتي ، في موسم البرتقال ، وكنا نحب ان نختزن من عصيره اللذيذ لنعش بعض القناني من الشراب للصيف المقبل . فاليك هذه الطريقة الممتازة لشراب البرتقال .
١ - لكل كباية عصير برتقال ضعي كبايتين من السكر
٢ - لكل عشر كبايات من عصير البرتقال ضعي ثلاث كبايات من عصير الحامض .
٣ - ولكل كباية عصير حامض ضعي ثلاث كبايات اضافية من السكر .
٤ - ابرشي نحو عشرين برتقالة على ان تكون مغسولة وناشفة ، وضعي البرش في قطعة شاش واعصريها فوق العصير كله .
٥ - استمري في التحريك وغطيه جيداً حتى يذوب السكر كله . وقد يطول ذلك الى يومين ولذا فاذا كنت على عجلة ، فارفعيه فوق النار وحركيه حتى يذوب السكر - عندئذ عبئيه في قناني نظيفة وناشفة جيداً وسدّيه بفلّين جديد سداً محكماً واحفظيه للصيف .
اللحمة رولو بالتوم
اللحمة المحشوة بصفار البيض
بقليل من الطحين ودقيه مع سبانخ مسلوق ومهروس مع الزبدة .
ويمكنك استعمال الكستنة المسلوقة لحشو اللحمة المدقوقة بدلاً من صفار البيض .
احدى الحلويات المألوفةالحلو العجمي
المقادير :
٢ - اوقيتان تمر
١ - اوقية جوز
١ - ملعقة صغيرة عطر الفانيلا
ما يكفي من السكر
١/٤ - اوقية من قشر الليمون المعقود بالسكر والمجفف
قطعة شوكولاته او اكثر، من لوح الشوكولاته الكبير
طريقة العمل :
خذي التمر وانزعي نواه ثم اضيفي الجوز وقشر الليمون وافرميها في ماكنة اللحمة النظيفة . ثم اضيفي عطر الفانيلا واعجنيه معاً . وبعد ان ترشي لوحة الخشب بقليل من السكر ، رقي التمر بحجم ربع قيراط وقطعيه بالسكين . ثم ذوبي الشوكولاته بواسطة وضعها مع قليل من الماء الساخن في آنية داخل آنية اخرى فيها ماء يغلي واغمسي كل قطعة من التمر بمزيج الشوكولاته وارفعيها وضعيها على ورق مزيت لتجف ، ثم احفظيها لحين الحاجة
