الباب ومقابلة الزائرين اذا ما قرع احد الجرس، وعليها ايضاً اصلاح الاسرة في غرف النوم وتنسيقها ثم تنظيف ادوات المائدة وتلميعها مثل الملاعق والشوك والسكاكين وسائر ما الى ذلك.
وعلى السيدة ان تسمح لخادمها ان تقوم باعمالها الخاصة المعقولة الى جانب عملها الذي تقوم به بعد الظهر كأن تقرأ مثلاً او تكتب رسالة لاهلها او اقاربها (اذا كانت تعرف القراءة والكتابة) او تخيط ثوباً بشرط ان تكون على استعداد لفتح الباب اذا ما قرع زائر الجرس وان تتضامن مع اهل المنزل في كل ما عساه ان ينشأ من الاعمال في البيت.
بنية الخدم
ان عدد الخدم في البيت يقاس بمقدار ما لربة البيت من الايراد وبمقدار حجم بيتها - واذا كانت ربة الدار تستخدم طاهية فان تلك الطاهية قد تقوم علاوة على عملها ببعض الاعمال البسيطة في المنزل. والخادم العمومي تقوم بالاعمال العامة سواءً كانت بالمطبخ او في غرف الاستقبال. واذا كانت السيدة تستخدم خادماً خاصة للمطبخ فان عملها يكون مساعدة الطاهية وتنظيف المطبخ وغسيل الاواني والحلل وسائر اوعية المطبخ، وقد تستخدم ربة البيت ايضاً خادماً خاصاً يعني بشؤون الحديقة وغرس الاشجار والازهار فيها (جنائني) وقد تستخدم ايضاً سائقاً للسيارة (شوفير) وقد يقوم رجل واحد بتأدية العمليتين معاً ويقوم هذا الرجل ايضاً باعمال اضافية اخرى مثل تنظيف الاحذية ودهنها بالورنيش ثم تلميعها وكذا تنظيف ادوات المائدة - ويحسن بالقائمة على تدبير شؤون البيت ان تستخدم رجلاً وزوجته كما يفعلون في اوروبا حيث يؤدي الرجل العمل في الخارج ويقوم ايضاً باعمال الخادم الخصوصي او الوصيف وخادم المائدة (السفرجي)
بينما تقوم زوجته باعمال الطهي في المطبخ بمساعدة او بدون مساعدة خادم اخرى على حسب مقدار العمل المفروض عليها ان تقوم به.
الكعكة الذهبية
الطريقة
انخلي الطحين ثم كيليه واضيفي البيكنج بودر اليه ثم انخلي ثلاث مرات. واخفقي الزبدة جيداً، اضيفي اليها السكر تدريجياً، واخفقي جيداً. اضيفي
صفار البيض ثم الطحين بالمناوبة مع الحليب، بكميات قليلة كل مرة واخفقي جيداً حتى ينعم ثم اضيفي الفانيلا والعصير وبعد الخفق الجيد اخبزي في قالب مدهون بالسمن ومرشوش بالطحين في فرن معتدل (٣٧٥)، ٢٥ - ٣٠ دقيقة، يمكنك ان تقسمي الكمية وتخبزيها في قالبين وبعد نضوجها على النار تضعي بينهما اي نوع من المربى تجدينه او تستعملين حشوة الليمون وهي كما يلي:
فنجان سكر
ثلث فنجان عصير الليمون الحامض
ملعقتان صغيرتان زبدة
برش ليمونة حامض
ثلثين فنجان ماء
صفار بيضة او بيضتين مخفوق قليلاً.
اخفقي المواد حسب الترتيب المذكور اعلاه واخبزي في جدر صغير ضمن جدر كبير مدة عشر دقائق. حركي باستمرار واتركيه يبرد قبل استعماله في الكعكة.
ملاحظة: استعملي دائماً بكين بودر من ماركة رويال
