اصنعي لأطفالك هذا النوع من الحليب اللذيذ : عندما يغلي الحليب ضعي كماشة على النار حتى تحمي وتحمر اطرافها ثم امسكي بهذه الاطراف قطعة او قطعتين من السكر فوق الحليب وهو يغلي على النار . فيذوب السكر بشكل «الكراميلا» وينزل في الحليب ويعطيه طعماً ورائحة جميلة . ولكل فنجان ذوبي قطعتين من السكر بهذه الطريقة الخاصة السهلة . وهذا الحليب مشروب مفيد ونافع للمصابين بالبرد كما هو لذيذ عند الاطفال والكبار في الصباح او في ساعة الشاي بعد الظهر .
كيف تصنعين الجبنة اللذيذة بالقشدة :
عندما تتركين اللبن المغلي يتجمد ، كما لو تكونين ستصنعين منه اللبن فيبدو مغطى بطبقة من القشدة وعليك ان لا تتركيه كذلك مدة طويلة لانه يحمض فاستعمليه قبل ذلك بقشدته واذا اردت ان تكون الجبنة انعم وألذ ضعي عليها ايضاً بين الفينة والفينة قشدة طرية صابحة غير قشدته وعليك ان تخفقيه بشدة في آنية بملعقة من الخشب لكي يتم كل الانسجام بين اللبن والقشدة . ثم ضعيه في شاش في سلة مهيأة لصنع الجبن لكي يتسرب منها الماء . ويمكنك اضافة الملح حسب رغبتك .
حلويات بدون بيض
يمنع الطبيب احياناً لأسباب صحية أكل البيض او اي شيء مصنوع منه فهل لنا ان نحرم من الحلويات اللذيذة ؟ كلا . واليوم سنصف لك بعض اصناف الفطائر التي تصنع بدون بيض ولا تفقد مع ذلك لذتها .
فطير بالبندق : عليك دق ٢٥٠ جراماً من البندق واللوز معاً (او البندق فقط)
واستمري في الدق طويلاً ثم ضعي عليه ١٢٥ جراماً من الزبدة الخفيفة الصابحة و ١٢٥ جراماً من السكر المدقوق واخلطيها جيداً مع قليل من الدقيق لكي تستطيعي ان تفعلي من هذا المخلوط عجينة وتفرشيها على الطبلية . وبعد ذلك قطعي هذه العجينة بشكل مثلثات صغيرة وضعيها في الفرن ربع ساعة تقريباً .
قراقيش فرنسية : عليك ان تشتري من اي فرن افرنجي ٢٥٠ جراماً من عجينة الخبز المعتاد وضعي هذا العجين على طبلية بعد ان تكوني قد فرشتها بالدقيق الناعم . وبعد ذلك اخلطي بها ٢٥٠ جراماً من المسلي وربع لتر حليب و ٥ جرامات ملح ، وبين الفينة والفينة حين تعجنيها رشي عليها لكي تكتسب الكثافة وبعد
ذلك لفيها بشكل طويل مستدير عرض الاصبع فقط واعطيها اي شكل دائري ترغبينه ، فمثلاً شكل دائرتين كالرقم ثمانية بالافرنجي 8 ثم ضعي هذه الاشكال في فرن حامي حتى تكسب لوناً ذهبياً جميلاً .
قراقيش افرنجي : مع ٢٥٠ جراماً من الدقيق اخلطي ٦٠ جراماً من الزبدة الناعمة جداً وعشر ملاعق كبيرة من الحليب المغلي طويلاً ونصف قرطاس من الخميرة الصناعية و ٥ جرامات ملح . وبعد ان تعجنيها جيداً لفي هذه العجينة بشكل طويل مستدير في عرض اصبع اليد الصغير (الخنصر) ثم قطعي من هذه العجينة قطعاً طولها خمسة سنتمترات وضعيها في فرن حامي حتى تكسب لوناً ذهبياً جميلاً .
