اليك ، يا سيدتي بعض انواع الكعك والحلوى استطعنا
ان نحصل عليها من آنسة خبيرة بهذا الموضوع :
ان نحصل عليها من آنسة خبيرة بهذا الموضوع :
كعكة البرتقال
نصف باكيت زبدة او ثلثا فنجان سمنة
فنجان ونصف فنجان من السكر المدقوق
فنجانان من برش البرتقال
خمس ملاعق كبيرة من عصير البرتقال وست من الحليب
واربع بيضات .
ملعقة صغيرة من كربونات الامونياك
فنجان من الدقيق
٣ ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
الطريقة
دقي السكر واخليه جيداً وإلا
لصق بالجدر ، ثم اخفقي الزبدة حتى
تميل الى البياض وبعده اضيفي نصف
كمية السكر واخفقيها معاً واضيفي الى
الناتج مبروش البرتقال واخفقي الجميع
جيداً . اخفقي البيض ، صفاره مع
بياضه ثم اضيفي اليه ما تبقى من
السكر ، ثم امزجيه مع القسم الاول
واضيفي اليها بواسطة القلب ، الدقيق
مع البيكنج باودر والكربونات
بالمناوبة مع الحليب الممزوج بعصير
البرتقال . اضيفي قليلاً من الزبيب والجوز
واللوز ثم ادهني القالب بالزبدة ورشي فوقه الدقيق وبعد
توضيبه ضعي المزيج واتركيه ربع ساعة قبل الخبز . اما مدة
الخبز فيجب ألا تقل أو تزيد عن نصف ساعة وان تكون
حرارة الفرن متوسطة .
بسكوت الاطفال
اربع ملاعق كبيرة زبدة او مارغرين
مبروش برتقالة
نصف فنجان سكر
كمية من الحليب كافية لعجن المزيج
فنجانا دقيق
ثلاث ملاعق صغيرة من كربونات الامونياك
اخفقي الزبدة مع مبروش البرتقال مضيفة السكر
مدقوقاً ومنخولاً بالتدريج في اثناء الخفق وبعد ذلك
اضيفي تدريجاً عصير البرتقال بالمناوبة مع الدقيق منخولاً مع
الكربونات ، ثم ضعي العجينة على لوحة مرشوشة بالدقيق
وادلكيها ثم رقيها وقطعيها بقطاعات البسكوت المتنوعة
الاشكال ورشي عليها سكراً مخلوطاً بقليل من مبروش
البرتقال ثم اخبزيها في فرن بطيء الحرارة على صوان من النحاس
مرشوشة بقليل من الطحين حتى لا تازق .
وبعد الخبز ضعي البسكوت في وعاء من الزجاج .
الكريما
زلال بيضة واحدة
نصف باكيت زبدة
مبروش برتقالة واحدة
كمية من السكر الناعم حسب ذوقك
ملعقة كبيرة من الكونياك
فانيلا
كاكاو
الطريقة
اخفقي زلال البيضة جيداً على
حدة ثم ضعي فوقه نصف كمية السكر
اخفقي الزبدة جيداً واضيفي اليها ما
تبقى من السكر ثم اضيفي الناتج الى
زلال البيضة المخفوق ، بالمناوبة مع
الكونياك وبرش البرتقالة واخيراً ضعي
الفانيلا .
ويمكنك قبل اضافة كمية الكاكاو ان تقسمي المزيج
الى ثلاثة اقسام :
الاول - اضيفي اليه الكاكاو
الثاني - اتركيه ابيض
الثالث - اصبغيه باللون الاحمر
ثم اطلي الكعكة جميعها بعد الخبز بالكاكاو وزينيها
بانبوب التزيين الخاص .
٤٠