الروستو المسلوقة
حضّر الروستو كما في وصفة الروستو المقلية ثم ضع اللحمة في الطنجرة مع رأس من البصل وحبة الى ثلاث حبات من البندورة الحمراء وعود من القرفة وست حبات من البهار واربع حبات من الفلفل مع قليل من الملح ونصف فنجان من الخل او النبيذ ومع قليل من السمن او قطعة من الدهن واغمر اللحمة بالماء
واتركها على نار هادئة مدة ساعتين.
عندها ارفع غطاء الطنجرة وخذ من المرق
فنجانين وضعه في اناء جانباً.
واغل اللحمة حتى تنشف الماء عنها
وتتمكن من ان تقلبها على الوجهين حتى
تحمّر بما عليها من الآدام. عندها ارفع
اللحمة من الطنجرة وضعها في مكان دافئ
او في فرن بطيء الحرارة لكي تبقى
سخنة لحين الاكل. ضع ما اخذته من
المرق في الطنجرة واغل الصالصة قليلاً
ثم صفها بمصفاة ثم اغلها واعقدها بقليل من
الدقيق مزوجاً مع الماء او بملعقة من
السمن.
قدم الروستو وهي ساخنة مع الصالصة
والبطاطا بيريه او المقلية والارز المفلفل.
فائدة: يمكنك ان تزيد اللحمة ماءً
وهي تغلي شيئاً فشيئاً حتى تنضج.
الروستو باللبن
خذ ما تقدم من عمل الرستو المسلوقة واغلها على النار مع الملح والبهار والفلفل والقرفة حتى تنضج ويبقى عليها من المرق قدر فنجان ونصف. ثم خذ اقة من اللبن الرائب وصفه بالمنخل ثم اغله على النار محركاً اياه حتى يغلي ثم اسكبه على الروستو واغله معها مدة نصف ساعة ثم اضف شيئاً من النعنع اليابس مفروماً وقدم مع الارز المفلفل.
فائدة: يمكنك بعد ان تغلي اللبن الرائب ان تضعه على اللحمة ثم تضعها في الفرن مدة ٢٠ دقيقة.
الروستو الطينة
حضر الروستو كما في وصفة الرستو
