باب التدبير المنزلي
سيدتي ...
هوذا باب جديد تقدمه لك مجلتك اليوم -
في هذا الباب ستجدين الفوائد المنزلية على أنواعها
في الطبخ وعمل الحلويات والأشغال اليدوية وشتى
شؤون البيت ..
انتظري باب التدبير المنزلي كل شهر ...
بعد أن تغلي الفواكه مع القطر
ارفعيها من القطر وضعيها في فرن قليل
الحرارة لتجف. ثم اغلي القطر البارد
ثانية حتى يعقد جيداً ثم برّديه واغمسي
فيه الفواكه المعقودة لتمتص القطر
وضعيها في هواء حارّ.
فائدة: ولفّيه بالسكر حالاً بعد
غمسه (إذا شئت).
انتخبي الفاكهة في بدء نضجها
(كالمشمش والتفاح والإجاص والخوخ
والسفرجل) واستعملي من السكر ثلث
وزن الفاكهة ومن الماء نصف وزن
الفاكهة أيضاً. اغلي السكر في الماء مدة
١٢ دقيقة ثم ضعي كمية قليلة من الفاكهة
بالقطر. بعد ذلك املأي بها الأواني قبل
أن تبرد واغمري الفاكهة بالقطر تماماً ثم
غطي الآنية بغطاء محكم من الفلين أو
المطاط كي لا يتسرب إليه الهواء فيفسد.
فوائد
١ - إذا استعملت الفاكهة الناضجة
فإنها تتلف بسرعة.
٢ - إذا وضعت جميع الفاكهة دفعة
واحدة فإنها تتخبط ولا تحتفظ بشكلها.
٣ - الفاكهة القاسية كالسفرجل
تسلق أولاً حتى تنضج ثم تسقط بالقطر
وتطبخ.