باب التدبير المنزلي
نقدم لك سيدتي ، هذا الشهر ، ثلاث وصفات
من البسكوت اللذيذ ، تصنعينها لاولادك
ولزوجك فيأكلون منها ويشكرونك عليها ....
١ - بسكوت جوز الهند
المقادير
نصف فنجان مارجرين
فنجان ونصف سكر ناعم
بيضتان مخفوقتان جيداً
نصف فنجان قشطة او حليب علب
غير محلى
فنجان ونصف مبروش جوز الهند
٣ ملاعق صغيرة كربونات الامنياك
مبروش ليمونتين او ملعقة صغيرة
من عطر الورد
اخفقي المارجرين ثم اضيفي السكر
واخفقي جيداً وبعد ذلك اضيفي البيض
ومبروش الليمون ثم اضيفي القشطة
وجوز الهند ثم اضيفي بالتدريج ما
يكفي من الدقيق لجعل العجينة شديدة
قابلة للرق ثم رقيها وقطعيها واخبزيها
وعندما تحمرّ قليلاً ارفعيها عن النار .
٢ - البسكوت الشهي
المقادير
٥ فناجين دقيق
فنجان سكر
٥ ملاعق صغيرة بيكن بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
فنجان زبدة
زلال ٦ بيضات مخفوق حتى يشتدّ
نصف ملعقة صغيرة عطر الفانيلا
نصف فنجان حليب العلب غير
المحلى او قشطة
اخلطي الدقيق مع السكر والبيكن
بودر والملح ثم اضيفي الزبدة وافركيها
ثم اضيفي زلال البيض ممزوجاً بقليل
من الحليب ثم العطر وما يكفي من
الحليب او القشطة لجعل العجينة شديدة
ثم رقيها وقطعيها واخبزيها .
٣ - بسكوت اللوز
المقادير
اوقية لوز غير محمص مقشور ومفروم
ليس ناعماً
اوقية سكر ناعم
زلال خمس بيضات
برش ليمونة
كيفية العمل : يخفق اللوز مع زلال
البيض وبرش الليمون والسكر وتدهن
الصينية بالزبدة . ثم تصب بملعقة صغيرة
على شكل مستدير في الصينية وتخبز
في الفرن
٤٢