قالب لحم
امزجي بالشوكة اوقيتين من لحم العجل المدقوق ونصف فنجان حليب مع ملعقة كبيرة بصل مقطع رفيع وملعقة شاي ملح مع ربع ملعقة شاي بهار مع قليل من البقدونس المفروم ناعماً
ضعي هذا المزيج بقالب مدهون بالزبدة واخبزيه بفرن معتدل الحرارة مدة ساعة ثم اقلبيه على جاط «مصطلح» وضعي حوله دائرة من الخضرة كاللوبياء والبازيلا والجزر وحول هذه الدائرة دائرة من البطاطا المحمرة. زينيه بالبقدونس المفروم وقدميه حاراً
امزجي صلصة اللحمة التي تبقى بالقالب بعد قلب اللحمة على الجاط بملعقتين من طحين واذا كان ثخيناً رخّيه بقليل من الحليب
«ترايفل بشكولاته»
«مفيدة في الاعياد»
المقادير:
سكر ٣ ملاعق اكل
طحين ١ ١/٢ ملاعق اكل
ملح ١/٨ ملعقة شاي
حليب ٣ فناجين
صفار البيض ٣
فانلا ١/٢ ملعقة شاي
شوكولا قطع فنجان
طريقة العمل:
امزجي السكر والطحين والملح وحركيه على مهل. بينما تضيفين اليه الحليب ضعي هذا المزيج في كسرولا
موضوعة بإناء ماء واغليه على نار معتدلة حتى يجمد قليلاً اثناء متابعة التحريك بعده
السيدة اليس اشقر من سيدات مجتمعنا الراقي، خبيرة في شؤون المنزل والطبخ ويسرنا انها رضيت بتغذية هذا الباب في المجلة - الأمر الذي كنا نفتقر اليه في الماضي ...
ستقدم السيدة اشقر كل شهر وصفاتها المجربة في الطبخ والحلوى ما سيكون ذا فائدة كبرى لقارئاتنا
عندنا اليوم وصفة طبخ واخرى من نوع الحلوى وكلاهما مفيد في ايام الاعياد ..
ارفعيه عن النار.
اخفقي صفار البيض قليلاً وضعي فوقه ربع فنجان من المزيج السخن وحركيه جيداً وارجعيه فوق المزيج في الكسرولا واغليه دقيقتين مع تحريكه
اضيفي الفانيلا بعد رفعه عن النار.
اسكبي نصف كمية هذا المزيج في جاط ثم الى النصف الآخر اضيفي قطع الشوكولا وحركيها حتى تذوب بردي المزيجين لدرجة الفتور.
اسكبي نصف مزيج الفانيلا في جاط من الزجاج وضعي اصابع الست في دائرة حول الكسترد واجعلي اطراف الاصابع تدخل تحت الكسترد، بعده اضيفي طبقة من الاصابع على الكسترد ورشي عليه ملعقتين من «الروم» او «الشري».
مدّي طبقة من مزيج الشوكولا فوق الاصابع وغطيه باقراص اللوز المفتّته وغطيه بالباقي من الكسترد بالفانيلا وطبقة اخرى من الاصابع ورشي الباقي من «الروم» او «الشري» وغطيه بطبقة اخيرة من مزيج الشوكولا.
غطي هذا القالب بورق مزيّت Waxed Paper وضعيه بالبرّاد من ٦-٨ ساعات. قبل تقديمه زينيه بالكريم المخفوق (هذه الوصفة تكفي لثمانية اشخاص)
