وقليل من البقدونس. وتضاف هذه
الانواع الى نصف قيمة اللب ويضاف اليها
الملح والقرفة والبهار وتمزج جيداً بعضها
مع بعض ثم يحشى بها الكوسا وتوضع في
صينية الواحدة بالقرب من الاخرى.
صالصة الكوسا
يوضع في وعاء على النار مقدار نصف
اوقية من السمن النباتي او الزبدة وبعد
ان تذوب يضاف اليها ملعقتان كبيرتان
من الطحين مع قليل من الملح. ثم يضاف
الى هذا المزيج ثلاث اواق حليب صافي
ويغلى الكل على النار مقدار ثمان دقائق.
ثم يسكب الكل على الكوسا في الصينية
ويدخل الى الفرن.
روستو مدفوف
لحم ٤ واق
بيض زلال عدد ٢
فستق حلبي - لوز - جوزة الطيب -
ملح - بهار - ثوم - بصل.
بيض زلال عدد ٢
فستق حلبي - لوز - جوزة الطيب -
ملح - بهار - ثوم - بصل.
تدق اللحمة ثم يوضع فوقها زلال
البيض مع جوزة الطيب والفستق والملح
والبهار. يمزج الكل معاً وتوضع في منديل
وتلف به وتربط بخيط رفيع. ضع هذه
اللفافة في وعاء فيه سمن كاف مع قليل
من البصل والثوم، وأقلها على نار خفيفة
دون ان يضاف اليها ماء الى ان تنضج.
Bread pudding
رغيف خبز افرنجي
مربى ٣ اواق
سكر اوقية
بيض ٣ كاملة و ٣ زلال فقط
حليب ٣ اواق
فانيله او برش الليمون نبيذ او أي
نوع كان من الشراب.
مربى ٣ اواق
سكر اوقية
بيض ٣ كاملة و ٣ زلال فقط
حليب ٣ اواق
فانيله او برش الليمون نبيذ او أي
نوع كان من الشراب.
طريقة العمل
يؤخذ لب الرغيف ويقطع صغيراً ثم
يوضع معه بعض الفاكهة المجففة والمقطعة
قطعاً صغيرة. يضاف السكر الى البيض
ويخفق جيداً مع الفانيلا ثم يضاف الخبز
وتمزج معاً. تدهن جوانب القالب
بالزبدة وبعد ان تملأه يجب أن تضعه في
وعاء مملوء ماء ساخن ثم على النار.
صالصة البودنغPudding
٣ صفار بيض مع ٣ ملاعق سكر
وكباية نبيذ يخفق الكل معاً مع برش
الليمون ويخبز.
وكباية نبيذ يخفق الكل معاً مع برش
الليمون ويخبز.
٣٧