والفلفل حباً. ثم ارفعها من المرق ورشها بقليل من البهارات المسحوقة والملح وحمرها بالفرن مع السمن او اقلها بالسمن وقبل التقديم منها انقع الارز بالماء المغلي مدة نصف ساعة ثم انشله من الماء، واقل الصنوبر واللوز بالسمن ثم اقل اللحم ثم اضف الارز واقل الكل بالسمن واجعل لكل فنجان من الارز فنجاناً من المرق واطبخة بدون تحريك مدة ثلث ساعة. اخيراً ضع تحت الطنجرة قطعة من التنك وابقها مدة عشر دقائق حتى ينضج الارز ثم احش الخروف المحمر او الدجاج او الحبش وهو ساخن مع لبن رائب. قدم الشوربا اولاً مع البقدونس.
الساندوتش
الخبز مطبق بعضه على بعض
بالزبدة واللحمة والخضرة وغيرها
١ - في عمل الساندوتش الافضل ان تستعمل الخبز الافرنجي في اليوم الثاني من خبزه حتى تتمكن من قطعه رقيقاً. (ويمكنك ان تستعمل الخبز البلدي الرقيق الطازج) ولكي تعمل من الخبز اصنافاً مختلفة، خذ قطاعات البسكوت وقص الخبز المقطع بالشكل المرغوب فيه ثم ادهن القطع من الزبدة وضع فوقها اما ورقة من الخس مقصوصة بشكل الخبز او احدى المواد التالية لاجل الطعم والزينة :-
اقماراً رقيقة من الشمندر، البندوره، الخيار، الفجل، الليمون، التفاح، ورق البقدونس، ورق النعناع، ورق الصعتر، الرشاد، ورق الملفوف ناعماً او مكابيس كازيتون (منزوع عجمه) واللفت والخيار والباذنجان وغيره.
٢ - ثم اضف ما بين كل قطعتين من الخبز احدى المواد التالية - اما فوق الزبدة اوفوق الزبدة والخضرة - وقدم: قطعاً رقيقة من مقدد الهام، مقدد الجنبون، الجبن، الروستوباردة، اللحمة،
