تحسب الكثيرات حساباً كبيراً لولائم الطعام وبزعون منها أكثر مما يسرون خشية أن تبدر منهن على المائدة بادرة تدل على سوء التصرف.
وخير ما تصنعينه وانت على مائدة الطعام ان لا تكوني مضطربة الأعصاب. فاذا اخطأت في امر ما فتأكدي انه ما من احد يشعر بذلك الخطأ الا اذا نبهت الناس اليه بارتباكك واضطرابك.
واذا جمعتك المائدة بأشخاص لا تعرفيهم فلا لوم عليك اذا جاذبت جارك اطراف الحديث دون سابق معرفة.
ولا تجلسي بعيدة عن المائدة وتنحني عليها.
لا تشربي الحساء من طرف الملعقة وانما من جانبها.
لا تأكلي بالملعقة ما تستطيعين اكله بالشوكة.
واذا تحدثت وانت على المائدة فليكن حديثك لطيفاً فكهاً وحذار من ان تتحدثي عن الموت والامراض والنكبات وعن كل ما يحرج الناس في ساعة الطعام.
ولا تتكلمي وفمك ملآن بالطعام. ولا تضمي مرفقيك على الطاولة.
تقطع الباميه ثم يقلى البصل بالزيت وترم فوقها بندورة. ثم توضع الباميه في القالب بطريقة متقنة مع الملح ووضع عليها صحن لتحفظ بشكلها ثم يعصر فوقها بمقدار ليمونتين حامض.
سبوسك
جبن وقية
بيض عدد ٢
سمن ملعقة ١
طحين - بقدونس.
يؤرم البقدونس مع الجبنة ويضاف اليها قليل من الملح.
عجينة السبوسك
تعجن أوقيتين من الطحين مع بيضتين وملعقة ملح وملعقة سمنة. وبعد أن تجهز تترك مدة قليلة ثم ترق وتحشى بما تجهز من الحشوة وتقلى.
غريبة
طحين أبيض أوقية
كبّاية سكر
حليب ٦ أواق
أوقيتين سميد مع قليل من ماء الزهر.
كيفية العجن
يمزج الطحين مع قليل من الماء والملح ويعجن جيداً وعند العجن يطرق على الرخامة لكي ينعم ثم تغط العجينة بالزيت وتقطع قطعاً صغيرة بحجم الجوزة وتوضع في وعاء فيه زيت.
حشوة الغريبة
الحشوة تجهز قبل يوم او عند الصباح.
يطبخ السميد بقليل من الحليب والماء والسكر. وبعد أن ينضج (يستوي) يصب في وعاء ويترك ليبرد ثم تؤخذ هذه القطع الصغيرة من العجين وترق الى ان تصبح رقيقة جداً وتقسم
