في المطبخ
السمك مع الصلصة البيضاء
لقد هيأنا لك سيدتي في زاوية المطبخ الحديث طبخة جديدة ستعجب ضيوفك كثيراً في دعوتك المقبلة ، فهي طبخة سهلة ولذيذة ويمكنك التفنن فيها الى حد كبير . والتفاصيل كما يلي : -
استحضري سمكة كبيرة واشويها بالفرن على الطريقة المألوفة ثم نظفيها من الحسك والقشور وضعي السفن اما في وعاء كبير من الاوعية التي تصلح لحرارة الفرن وبالوقت ذاته تقدّم على المائدة ... او اذا شئت ضعي السفن في صحون صغيرة على عدد ضيوفك - لكل ضيف صحن .
بعد ذلك اعملي صلصة بيضاء وذلك بان تضعي فوق النار ملعقة من الزبدة وتضيفي اليها كمية من الطحين الابيض . وتحركي جيداً وتستمري في اضافة الحليب حتى يصبح المزيج سائلاً ناعماً - وطبعاً لا تنسي قليلاً من الملح تضيفينه الى الصلصة - عندئذ ضعي فوقها كمية كبيرة من الجبن المبروش وقليلاً من صلصة وسترشير ( Warrestershire ) تكسبه هذه الصلصة شيئاً من الحرورة والنكهة واغلي المزيج قليلاً على النار ثم ارفعيه وضعي قليلاً منه فوق كل السمك الموجود في الاوعية او في الوعاء الكبير .
بعد ذلك استحضري قليلاً من البطاطا المسلوقة وامعسيها جيداً مع قليل من الزبدة والملح واستمري في الضرب حتى يصبح المزيج ناعماً جداً ، عندئذ زيني وجه الصحن او الصحون بهذا المزيج ، على الشكل الذي تريدين . استعيني بانبوب التزيين ، decorating tube ، واخيراً ضعي الصحن او الصحون في الفرن المعتدل الحرارة حتى يحمر وجهه ، وقدميه لضيوفك حاراً ، وسترين سيدتي انه سيكون موضع اعجابهم الشديد .