شوربا الدجاج على الطريقة الاميركية
كيفية العمل :
اقطع الدجاجة اربع قطع وضعها في طنجرة على النار مع الوقية والنصف من فخذ الخنزير والبصلة واضف اليها الماء ودعها تغلي حتى ينضج اللحم ثم اعصره وارفعه ولا تبق دهناً بالمرقة . ثم اقسم المرقة الى قسمين . اضف الى القسم الواحد منها الارز والبقدونس والملح والبهار واغل حتى ينضج . ثم اضف اليها الحليب وامزج دهن الدجاجة مع الطحين واسكبه فوقها واطبخ نحو خمس دقائق حتى يجمد نوعاً وقدّم . وقدّم الدجاجة وحدها بعد ان تسخنها بالمرقة الباقية .
الكفتة اللذيذة
اضف لكل وقية من اللحم حبة بطاطا صغيرة وبيضة مخفوقة وبصلة صغيرة وقليلاً من البقدونس والملح والفلفل والبهار وملعقة من الدقيق او القرشلة المسحوقة .
افرم اللحم والبطاطا والبصل والبقدونس على ماكنة اللحم ناعماً ثم اضف البهار وباقي المواد وقلبها جيداً . ثم
قرّصها اقراصاً مستديرة أو مستطيلة واخيراً اقلها بالسمن .
قدم الكفتة مع البازلا مطبوخة أو مع بازلا وجزر أو فاصوليا ثم ضع البازيلا في وسط الصحن والكفتة دائرة حولها .
السمك المحشي بعد شيّه
بعد ان تشوي السمك على الشوّاية قصّ السمكة الى رافتين بتأنٍ بحيث لا تتفتت ، ثم انزع عظمها ، ثم احشها بقليل من المكابيس مفرومة ناعماً مع قليل من البقدونس والملح والخردل او بالمايونيز أو بطرطور الصنوبر أو بسلطة الطحينة .
ثم اطبق السمكة كما هي وزينها بقطع من الفجل أو الشندر المسلوق أو الجزر مع قليل من ورق الصعتر الاخضر أو البقدونس .
فوائد
١ - استعمل للطرطور : السمك الفريدين أو الاجاج .
٢ - استعمل للصيادية : السمك المصقار او الاصفرنة أو الفريدين أو غيره من السمك الغليظ .
٣ - استعمل للقلي : السمك البوري ، الجربيدين ، سلطان ابراهيم ، المنور ، المرمور ، المليقة ، الصرغوس ، المصقار ، الفريدين او غيره من انواع السمك المشط
الرقيق .
٤ - استعمل للشوي : سمك الكبان ، الشبلان ، الغمبار ، القز الرملي الخ .
٥ - استعمل للكبة : سمك الفريدين ، القريديات ، الحفاش الخ .
٦ - للاطفال وغيرهم وخصوصاً الذين في حالة النقاهة او الاشفاء استخدم السمك المشوي فهو افيد وهضمه اهون .
بعض فوائد تختص بعمل الكعك
الدقيق
اتخذ للكعك افضل صنف من الدقيق أو الطحين الاسترالي أو الاميركاني أو الفرنساوي فان هذه الاصناف من الدقيق تحل محل دقيق الاكياس المستحضرة للكعك مع انها ارخص ثمناً ولها ذات الفائدة .
البيض
يجب ان تستعمل البيض الطازج الجيد في الكعك وفي البسكوت وفي الكريات وفي البوظه والحلويات .
لكي تتأكد من جودة البيض يجب
